En El Miajón de los Castúos vivimos un día muy especial: el equipo de Canal Cocina nos visitó en nuestro local de Paseo de la Habana (Madrid) para grabar un programa dedicado a uno de los grandes tesoros de nuestra gastronomía: el corte del jamón ibérico.
Una jornada en la que tradición, técnica y sabor se dieron la mano, con un protagonista indiscutible: nuestros jamones 100 % ibéricos.
El arte del corte del jamón ibérico
El jamón ibérico no es solo un producto excepcional, es un arte que comienza mucho antes de llegar al plato. Durante la grabación, el programa puso el foco en la importancia del corte, una técnica que influye directamente en la textura, el aroma y la experiencia final de cada loncha.
Los cortadores mostraron paso a paso cómo se trabaja un jamón ibérico de calidad: desde la colocación correcta de la pieza hasta la precisión del cuchillo, respetando siempre el producto y sacando lo mejor de cada parte del jamón.
Degustación de jamones 100 % ibéricos
Tras la grabación, el equipo de Canal Cocina pudo degustar nuestros jamones 100 % ibéricos, elaborados siguiendo métodos tradicionales y procedentes de cerdos criados en libertad.
El resultado no pudo ser mejor: sabores intensos, grasa infiltrada en su punto justo y un aroma que refleja el cuidado, el tiempo y el origen de cada pieza. Una experiencia que, según nos transmitieron, les encantó y que resume a la perfección nuestra filosofía: ofrecer siempre lo mejor de la gastronomía extremeña.
Un reconocimiento a la pasión por el producto
Que un canal especializado y de referencia como Canal Cocina haya elegido El Miajón para grabar este programa es, para nosotros, un reconocimiento al trabajo bien hecho, al respeto por el producto y a la pasión por nuestras raíces.
Detrás de cada jamón que servimos hay conocimiento, selección, paciencia y un profundo amor por la tradición ibérica.
Estreno en marzo
El programa se emitirá el próximo mes de marzo, y estamos deseando compartirlo con todos vosotros. Será una oportunidad perfecta para descubrir (o redescubrir) el valor del buen jamón ibérico y el cuidado que hay detrás de cada corte.
Mientras tanto, os esperamos en nuestros locales para que podáis vivir la experiencia El Miajón de los Castúos y disfrutar de nuestros jamones 100 % ibéricos como se merecen: cortados a cuchillo y disfrutados sin prisas.
